BotaCoffee India Malabar AA Monsooned

Při zpracování této kávy se původně neplánovaný úkaz stal cíleným. Pouze hrstka druhů kav, především z pobřeží Malabar v Indii, má ve svém zpracovatelském postupu přeidanou fázi tzv. "monzunování". Káva je celkově jemnější s chuťový profil spíše do hořka. Snoubí se zde lehká kořeněná chuť, s mírným mandlovým aroma až lehce do tabáku. Tuto kávu ocení spíše příznivci hořčí, jemnější kávy.

Monzunování:

Proces je zařazen hned po sklizni. Původně se káva přepravovala v pytlích po moři z Indie do Evropy, což zabralo mezi 12 - 16 týdny. Zrna tak nebyla dostatečně chráněna proti podnebním podmínkám. Zrna se díky vlivu moznuzových větrů, které s sebou nesly velké množství vláhy, odbarvila ze světle zelené až na žlutou barvu a nabobtnala. Vivem tohoto neplánovaného úkazu zmizela ze zrn kyselost (acidita). Chuť se celkově zjemnila a obohatila.

Nyní se káva přepravuje jinak, nicméně oblíbenost monzunové kávy nepolevila. Proto se farmáři přizpůsobili. Po očesání kávových třešní a jejich očištění se na několik týdů uskladní ve speciálních otevřených skladech, kde jsou zrna vystavena obdobným podmínkám, jako tomu bylo v minulosti při přepravě po moři.